よくあるご質問

誠に申し訳ありませんが、点心を生業にしたい方を限定している以上お断りするしかありません。　但し、私の教え子が多く地域で教室を開いていますので、仰って下されば紹介をいたします。どうしても適当な場所がない場合は相談いたしましょう。

前日までであれば不要です。またやむを得ずという場合などは当日でもキャンセル料は頂きません。無理なく楽みながら受講して頂きたいということを優先いたしておりますので、ご安心ください。

遠くからその都度交通費と宿泊料を払って来られる方、イベントとして飲茶点心の講演開催を希望する方、多忙であったり体調であったりという原因から習いたいけれど出向く訳にはいかないという方、のんびりと時間を掛けるのでなく集中的に習いたいという方々の為に、小林本人が道具を持参して集中的に教える教室。
このコースは希望者と打合わせの上料金等は決めますが、基本的には１日で１教科を教え切るという方法で、集中講座という形を取っていきます（受講料とは別に交通費及び宿泊料は別途いただきます）。
以上のような理由でなく、教室開催の場所を用意して頂き６名を限度とした希望者を募り、教室を定期的に主宰したいという方もご相談下さい。

粉を扱いますので前掛け・手拭・自身で作った製品持ち帰り用の容器及び保冷バッグはご用意ください。
その他必要な道具は全て用意致しております。

点心師が点心を上手く早く製造する技能を持っているのはプロとして当然ですが、製造することと教えることは別問題。製造のプロでありながら教えることが好きであり、教える経験をも必要とするのです。受講者個々の癖や問題点を見抜いて修正していかなければなりませんし、習熟度によって教え方も個々に合わせなければ遠回りになってしまい、習得は遅くなってしまいます。そのような理由から、プロ養成には2名までが限度と考え、小林本人が必ず直接教えるようにしています。

点心を教えている教室は他にもありますが、本場香港の飲茶点心を本格的に教えるところは私の知る限り無いはず。勿論、当協会で習った方々が私的に教えているところはありますが、当協会の理念としている「身体に優しい点心教室」として当協会が認定した教室は、これから増えていくはずです。
補足ですが、本場香港であっても化学調味料他添加物および砂糖を使わないで造る業務用点心（甜点は除く）は、世界中探しても当社の他には無いはずです。

レシピ自体を香港の点心師は残さず記憶しており、計算をしながらレシピを組んでいきます。書面に残そうとする日本人と違い、彼らは重要な情報を絶対に残さず頭の中にしまってるのです。その様な
貴重なものを本として彼らが出すはずはありませんし、点心のつくり方が文章だけで表現できるのほど簡単なものではないと思います。そのレシピや技術を15年かけて習得し、10年かけて身体に優しい点心を開発してきた成果を、そのまま代価を頂いて当教室はお教えする訳ですから、家庭でできなければそれこそ虚偽になります。但し、個人差があることだけはご理解ください。

男女での向き不向きなど一切ありません。これまでの１５年間以上、男性も女性も楽しく受講されてきました。点心に向いている方とは、先ず食べることが好き・飲茶や点心が好き・物作りが好き・好奇心と探究心が旺盛などあるのでしょうが、何事もやってみようという行動力と意気込みで十分。

毎回ご自身でつくった点心はお持ち帰りいただきます。ご自宅でご家族・ご友人などに披露ください。
試食していただく点心についてはその場で講師の作ったものを試食していただきます。

勿論可能です。夜行バスで来て夜行バスでその日に帰られる方や、町田のビジネスホテルに連泊という方、中には外国から長期の休みを取ってこられる方などまちまちですが、そのような方などは皆さん通しで受講されます。集中受講の方だけは２か月以上先の予約が出来るようにしています。

全く心配無用です。当教室で受講される方は中華料理プロ料理人や料理学校の先生などであっても皆様点心初心者なのです。受講者は如何に名前の通った中華料理人で会っても、全く初心者であるという前提で基礎から学べるように過程を組んでおりますので、ご安心ください。香港飲茶専門の日本人点心師は私の知る限り居ないのです。

勿論遠慮なくメール若しくは電話で聞いてください。その為に携帯電話を載せているのです。自宅で作ると必ず不明点が出てくるはずですし、それを解決することで自分のものになっていくのです。
質問は大歓迎ですが、どうしても手が離せない時は当方から折り返し連絡するようなこともあること、ご理解ください。

本物の飲茶を広める目的で点心マイスター協会を設立したので、協会としては全面的協力をいたしますし、材料の購入先や道具の仕入先など必要な助言や紹介もします。

レシピに記入されている食材は全て購入可能です。物品販売が本業ではないので、割安価格で受講者の皆様には販売しています。尚、日本で通常売られていない道具類等は小林自身が製造し、直接輸入も致しますが、その場合は多少お待ちいただく場合がございます。

勿論飲茶点心を広めていただく為の教室ですのでご自由に開設して下さって結構です。
但し、協会認定の「身体に優しい点心教室」として点心教室を開設する場合は、飲茶点心に対する協会の理念を理解し遵守することを条件に、マイスター認定試験を受けていただき、マイスター認定証を取得した者の開設する教室を、認定点心教室とします。

販売いたしません。販売は保健所の総菜の許可を持っていないと違法行為となり不可能です。教室で習い習得すれば、必ず自分で制作した点心で飲茶パーティーはひらけますよ！