点心マイスター協会
Dim Sum Meister Academy

協会TOP

協会概要

会長紹介

教室概要

受講案内

資格制度

お問合せ

FAQ

マイスター紹介

受講予約

蝦
Tokyo Gyoza Guide

早田さんの点心教室
早田点心教室
神奈川県茅ケ崎市

服部さんの教室
点心教室服部・・・
中国茶・英国紅茶・点心教室
神奈川県川崎市王禅寺

三浦さんの点心教室
点心教室三浦

東京都中央区

大阪府中央区(8月開設)


小牟田さんの教室

東京都練馬区


岡村さんの教室

中国茶と点心の教室
東京都中央区日本橋水天宮

舞さんの点心教室

宮城県仙台市&静岡県静岡市

鈴木さんの点心教室

千葉県浦安市

飲茶とは香港で培われた身体に優しい食文化!

本場香港の点心師から習得した技と
今迄積み重ねてきた知識や経験を伝承し
本来の飲茶点心を広めることが当協会の使命

身体に優しい飲茶点心


新着情報
本年も宜しくお願いいたします!

前々からの懸案事項であった受講規約を作成いたしましたので、
ご確認ください。

昨年中にマイスター試験合格者は以下の14名です。

神奈川県川崎市在住、 中岡由貴子さん
千葉県浦安市在住、鈴木京子さん
神奈川県川崎市在住、星野享子さん
東京都世田谷区在住、鋤田亜希子さん
千葉県松戸市在住、本澤孝子さん
香川県丸亀市在住、徳永美希さん
東京都杉並区在住、多賀谷まり子さん
北海道北見市在住、坂元 奈津美さん
大阪府枚方市在住、相田昌子さん
東京都杉並区在住、松尾恵子さん
神奈川県横浜市在住、金本嘉子さん
東京都豊島区在住、三浦孝之さん
滋賀県大津市在住、稲田啓弥さん
岐阜県各務ヶ原市在住、田垣隆司さん

イスター名簿はマイスター紹介欄に載せておりますのでご確認ください

マイスター個人の紹介は現在頓挫中!
余裕ができたら再開しようと思っていますのでご容赦ください。
マイスター試験の画像他データは保存しておりますのでご安心ください!


【お詫びとご案内】
10
月23日突然背中に激痛が発症し、尋常な痛みではないのですぐさま救急車を呼び町田市民病院に搬送、
CT・レントゲンなど検査の結果市民病院では手に負えないとのことで、そのまま大和市の大和成和病院に転送。
その後ICUで8日間の加療後そのまま一般病棟に移り11月18日まで入院生活。
病名は「急性大動脈解離}とのことで命拾いをいたしましたが皆様にはご心配とご迷惑をお掛け致し申し訳ありませんでした。

発病の原因は不摂生と己の健康に対する過信であることを痛感致し、
先ずは医師の助言を素直に受け入れ禁煙と毎日の健康管理。
以上の徹底しかないという事を肝に銘じそれこそが皆様に対する責任であると認識した次第です。

教室も12月は無理の無い程度、特に入院中にキャンセルでご迷惑をお掛けした方々を優先的にを受け入れ、
本格的には2020年1月よりスタートといたしました。
以前のような受講者優先の受講予定は変更改善し、健康優先スケジュールを組むよう努力いたしますので、
皆様のご理解とご協力をお願いいたします。

本物の飲茶点心とは如何なるものか〉

香港で花開いた本来の飲茶点心は
料理とは違い自然で安価な身体に優しい食文化

ただひたすら古きを温(たず)ねることこそ
本物を知る最短の方策

故に化学調味料他添加物の存在していなかった古の食
安全を名分に自然な美味しさを求める食
それが当協会の点心なのです

中国の食に対する奥深い知恵と歴史
意表文字である漢字を紐解いて分かるレシピ
実に論理的で科学的な形状
素材の美味しさを際立たせる配合
常に心がける食材の持つ陰陽バランス

そして

匠の技で素早くしかしながら麗しく
「美しくない点心は美味しくない!」

それこそが香港飲茶の真髄

それら全てを伝承するのが当協会の点心教室

類稀な技術は貴方を裏切らない!

匠の技を身に付けて活用しながら
本物の点心を広める協力を
貴方にお願いしたいのです。


浮紺餃子

「蝦 餃」

 飲茶点心の中で最も重要なエビギョウザ! 

「蝦餃は飲茶店舗の格を決める」と言われる程
店舗にとっても点心師にとっても
特に拘る一品なのです
 
蝦餃であって蝦餃子とは云わないのは何故

蝦の洗浄で蝦餃の味は決まると言われるほどに重要
ではどの様な水でどの様に洗浄するのが最良なのか

化学調味料を使わずどの様に美味しく作るのか

浮粉の皮を少量でも製造できる方法
そして飲茶点心の中でも一番難しいと言われる技とは

それら全てをお伝えするのが
当協会の点心教室!

 お問合わせ先 : info@dimsum-meister.com 
Copyright 2013 Dim Sum Meister Academy. All Rights Reserved