点心マイスター協会
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折橋さんの教室
折橋点心教室
マイスター協会公認点心教室
神奈川県横浜市

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早田点心教室
マイスター協会公認点心教室
神奈川県茅ケ崎市

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点心教室服部・・・
中国茶・英国紅茶クラスいいい
&
イスター協会公認点心教室
川崎市王禅寺

三浦さんの教室
点心教室三浦


点心マイスター協会公認
東京都港区芝浦


飲茶とは香港で培われた身体に優しい食文化!

本場香港の点心師から習得した技と
今迄積み重ねてきた知識や経験を伝承し
本来の飲茶点心を広めることが当協会の使命


身体に優しい飲茶点心

新着情報

新たにマイスターが誕生いたしましたので紹介いたします。
東京都北区在住 長嶋さん
神奈川県川崎市在住 服部さん
神奈川県横浜市在住 いわたさん
大阪府茨木市在住 松浦さん
海外在住 AYAさん
以上5名です。
紹介欄を作成いたしておきましたのでどうぞご覧ください。
 
点心包丁(拍皮刀)の輸入が不可能になっており(中國サイドで武器対象になった為)
皆様にご迷惑をお掛け致しましたが、
今後は日本製の物を販売いたしますのでご安心ください。
詳しくは「拍皮刀の解説」をご覧ください


現在、点心教室受講予約が取りずらい状況なので、
点心教室スケジュール表は中止にいたします。、
廃止した理由・受講受付の考え方・予約方法を
受講予約に明記しておきましたのでご確認ください。
同時に
点心マイスターとしての基本理念を表記し、
公認マイスター教室の基準を示しておきました。

受講予約キャンセルに関しキャンセル料などは一切不要ですが、
キャンセル同意は
3回までとします。
それ以上は受講打ち切りといたしますのでご留意ください。



本物の飲茶点心とは如何なるものか〉

香港で花開いた本来の飲茶点心は
利便性など追及せず徹底した健康志向の食文化
ただひたすら古きを温(たず)ねることこそ
本物を知る最短の方策

故に化学調味料他添加物の存在していなかった古の食
安全を名分に自然な美味しさを求める食
それが当協会の点心なのです

中国の食に対する奥深い知恵と歴史
意表文字である漢字を紐解いて分かるレシピ
実に論理的で科学的な形状
素材の美味しさを際立たせる配合
常に心がける食材の持つ陰陽バランス

そして

匠の技で素早くしかしながら麗しく
「美しくない点心は美味しくない!」

それこそが香港飲茶の真髄

それら全てを伝承するのが当協会の点心教室

類稀な技術は貴方を裏切らない!

匠の技を身に付けて活用しながら
本物の点心を広める協力を
貴方にお願いしたいのです。


浮紺餃子

「蝦 餃」

 飲茶点心の中で最も重要なエビギョウザ! 

「蝦餃は飲茶店舗の格を決める」と言われる程
店舗にとっても点心師にとっても
特に拘る一品なのです
 
蝦餃であって蝦餃子とは云わないのは何故

蝦の洗浄で蝦餃の味は決まると言われるほどに重要
ではどの様な水でどの様に洗浄するのが最良なのか

化学調味料を使わずどの様に美味しく作るのか

浮粉の皮を少量でも製造できる方法
そして飲茶点心の中でも一番難しいと言われる技とは

それら全てをお伝えするのが
当協会の点心教室!

 お問合わせ先 : info@dimsum-meister.com
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