点心マイスター協会
Dim Sum Meister Academy

協会TOP

協会概要

会長紹介

教室概要

受講案内

資格制度

お問合せ

FAQ

マイスター紹介

受講予約

蝦
Tokyo Gyoza Guide

折橋さんの教室

マイスター協会公認点心教室
神奈川県横浜市

早田さんの教室
早田点心教室
マイスター協会公認点心教室
神奈川県茅ケ崎市

服部さんの教室
点心教室服部・・・
中国茶・英国紅茶クラスいいい
&
イスター協会公認点心教室
川崎市王禅寺

三浦さんの教室
点心教室三浦

点心マイスター協会公認
東京都港区芝浦


小牟田さんの教室


点心マイスター協会公認
東京都練馬区


岡村さんの教室


点心マイスター協会公認
東京都中央区日本橋水天宮

飲茶とは香港で培われた身体に優しい食文化!

本場香港の点心師から習得した技と
今迄積み重ねてきた知識や経験を伝承し
本来の飲茶点心を広めることが当協会の使命

身体に優しい飲茶点心

新着情報

前々からの懸案事項であった受講規約を作成いたしましたので、
ご確認ください!

お銀(岡本さん)が水天宮で中国茶と点心の教室
[お銀」を開設!
皆さん」応援してあげてくださいね。

今年既に5名のマイスター取得者誕生いたしました。
静岡県静岡市在住、高山 佳奈子さん
東京都世田谷区在住、小澤 美保さん
埼玉県戸田市在住,斎藤 昌江さん
神奈川県藤沢市在住、平野 佐知さん
東京都町田市在住、横井 菜絵さん

 マイスター個人の紹介は現在頓挫中!
余裕ができたら再開しようと思っていますのでご容赦ください。
マイスター試験の画像他データは保存しておりますのでご安心ください!





本物の飲茶点心とは如何なるものか〉

香港で花開いた本来の飲茶点心は
料理とは違い自然で安価な身体に優しい食文化

ただひたすら古きを温(たず)ねることこそ
本物を知る最短の方策

故に化学調味料他添加物の存在していなかった古の食
安全を名分に自然な美味しさを求める食
それが当協会の点心なのです

中国の食に対する奥深い知恵と歴史
意表文字である漢字を紐解いて分かるレシピ
実に論理的で科学的な形状
素材の美味しさを際立たせる配合
常に心がける食材の持つ陰陽バランス

そして

匠の技で素早くしかしながら麗しく
「美しくない点心は美味しくない!」

それこそが香港飲茶の真髄

それら全てを伝承するのが当協会の点心教室

類稀な技術は貴方を裏切らない!

匠の技を身に付けて活用しながら
本物の点心を広める協力を
貴方にお願いしたいのです。


浮紺餃子

「蝦 餃」

 飲茶点心の中で最も重要なエビギョウザ! 

「蝦餃は飲茶店舗の格を決める」と言われる程
店舗にとっても点心師にとっても
特に拘る一品なのです
 
蝦餃であって蝦餃子とは云わないのは何故

蝦の洗浄で蝦餃の味は決まると言われるほどに重要
ではどの様な水でどの様に洗浄するのが最良なのか

化学調味料を使わずどの様に美味しく作るのか

浮粉の皮を少量でも製造できる方法
そして飲茶点心の中でも一番難しいと言われる技とは

それら全てをお伝えするのが
当協会の点心教室!

 お問合わせ先 : info@dimsum-meister.com
Copyright 2013 Dim Sum Meister Academy. All Rights Reserved